El Martillo • El Salvador

kr116.00 Salg Lagre
El Martillo • El Salvador
El Martillo • El Salvador
El Martillo • El Salvador
El Martillo • El Salvador
El Martillo • El Salvador

El Martillo • El Salvador

kr116.00 Salg Lagre
Pose 125 g

El Martillo er en kaffegård i El Salvador drevet av Andrés Salaverría. Den er en del av en samling gårder drevet av Salaverría-familien som vi har kjøpt fra før (Las Cruces Natural som vi har inne nå er også fra dem).

De har jobbet konsekvent i årevis for å forbedre kvaliteten på kaffen deres, og er nå på et nivå hvor de pålitelig kan produsere høyscorede bærtørket kaffe som er sjeldent for El Salvador. I tillegg til tradisjonelle metoder er Andrés interessert i hvordan nye prosesseringsmetoder og teknikker kan heve kvaliteten på kaffen.

Denne kaffen har blitt behandlet som en anaerobisk bærtørket, noe som gir den intens syre og tropiske fruktnoter.

Knallrøde bær, tropisk frukt, kirsebærlikør

Region: Apaneca Ilamatepeque, Santa Ana

Kultivar: Bourbon og Hybrido San Francisco

Høyde: 1650-1700 moh

Prosess: Anaerobisk bærtørket

Cupping-score: 86.5

#1 Rengjør bryggeutstyret ditt!

#2 Bruk en vekt eller noe å måle med!

#3 Bruk en god kvern og følg en bryggeoppskrift for likere resultater fra gang til gang.

______________________________________

Foreslått bryggeoppskrift:

Dette er en funky og intenst fruktig kaffe. Vi foretrekker å brygge den med en bryggemetode som gir et raskt nedtrekk, som en V60 eller Orea brygger.

• 14g middels grovmalt kaffe for 200g vann som er 92 grader.
• 50 g bloom i 30 sekunder
• Hell først opp til 100g
• Andre helling opp til 150g
• Tredje helling opp til 200g
• Mål bryggetid 2:30 minutter