Flor de Selva • Peru • Økologisk
Flor de Selva • Peru • Økologisk
Navnet på denne kaffen oversettes til jungelblomst og er en blanding fra 72 småbønder rundt landsbyen Rumpite i Nord-Peru. Som navnet antyder, er kaffen som brukes til denne blandingen valgt basert på "florale" egenskaper og er også rene, komplekse og elegante.
Hver gård ligger i svært høyt og de plukker og foredler kaffebærene selv på mikromøller på gårdene. Råkaffen leveres deretter for kvalitetsvurdering og blanding. Gårdene er økologisk sertifisert og kvalitetskravene til denne blandingen er høye. Gruppen bak initiativet, Origin Coffee Lab, hjelper også de deltakende bøndene med opplæring, finansiering og tilbakemelding.
Røde epler, valnøtter og melkesjokolade
Region: La Coipa, San Ignacio, Peru
Kultivar: Caturra, Pache, Bourbon
Høyde: 1800-2000moh
Prosess: Vasket
Cupping-score: 85
#1 Rengjør bryggeutstyret ditt!
#2 Bruk en vekt eller noe å måle med!
#3 Bruk en god kvern og følg en bryggeoppskrift for likere resultater fra gang til gang.
______________________________________
Foreslått bryggeoppskrift: