Gakenke • Burundi • Bærtørket

kr196.00 Salg Lagre
Gakenke • Burundi • Bærtørket
Gakenke • Burundi • Bærtørket
Gakenke • Burundi • Bærtørket
Gakenke • Burundi • Bærtørket
Gakenke • Burundi • Bærtørket
Gakenke • Burundi • Bærtørket

Gakenke • Burundi • Bærtørket

kr196.00 Salg Lagre
Pose 250 g

Dette partiet kommer fra Gakenke-fabrikken som mottar kaffebær fra 1780 småbønder i Kayanza-regionen. Bøndene har i gjennomsnitt 250 trær hver, som produserer 1,5 kg kaffebær. Det er en årlig produksjon på 375 kg kirsebær, som ikke er mye.

På Gakenke mottar de bær etter plukking, sorterer og kvalitetsgraderer dem før de sendes rett til tørkesengene. Kaffebærene legges i et enkelt lag og tørkes sakte i 3-4 uker. Bærene rakes kontinuerlig og sorteres for defekter som ikke ble oppdaget under den første sorteringen. Hos Gakenke er de veldig strenge med å bare la de beste kaffebærene komme ut av bærtørkingsprosessen.

Bjørnebær, limeskall, darjeeling

Region: Gatara, Kayanza, Burundi

Kultivar: Rød Bourbon

Høyde: 1500-1800 moh

Prosess: Bærtørket

Cupping-score:

#1 Rengjør bryggeutstyret ditt!

#2 Bruk en vekt eller noe å måle med!

#3 Bruk en god kvern og følg en bryggeoppskrift for likere resultater fra gang til gang.

______________________________________

Foreslått bryggeoppskrift:

Dette er en fruktig og rik kaffe. Vi foretrekker å brygge den med en bryggemetode som gir en balansert ekstraksjon, som kaffetrakter, April Brewer eller Presskanne.

• 18 g middels malt kaffe for 300 g 92 graders vann.
• 50 g bloom i 30 sekunder
• Hell først opp til 150g
• Andre helling opp til 200g
• Tredje helling opp til 250g
• Til slutt hell opptil 300 g
• Mål bryggetid 3 minutter