Gotae Sodu • Etiopia • Økologisk

kr190.00 Salg Lagre
Gotae Sodu • Etiopia • Økologisk
Gotae Sodu • Etiopia • Økologisk
Gotae Sodu • Etiopia • Økologisk
Gotae Sodu • Etiopia • Økologisk

Gotae Sodu • Etiopia • Økologisk

kr190.00 Salg Lagre
Vekt 250 g

Dette er en økologisk kaffe dyrket i beskyttede skoger i Guji-området i Etiopia. I nærheten av landsbyen Hambela Wamena ligger vaskestasjonen Gotae Sodu. Siden de tette skogene rundt stasjonen er fredet, fungerer småbrukerne mer som forvaltere av de viltvoksende kaffetrærne enn aktive bønder. Under innhøstingen plukker bøndene trærne sine og leverer kaffebær til Gotae Sodu, hvor de blir avpulpet og fermentert i vann i 24 til 60 timer. Kaffen vaskes deretter og bløtlegges i 5 timer før den legges på hevede tørkesenger. Kaffen tørkes i 12 dager og rakes for å sikre jevn tørking.

Vi elsker kaffe fra Guji, og dette partiet er et perfekt eksempel på hvorfor. Området ligger ganske høyt over havet, har gode vekstforhold for kaffe og et høyt genetisk mangfold av kaffeplanter, noe som gir noen fantastiske smaker.

Sitronmelisse, limeskall og grønn te.

 

Region: Hambela Wamena, Guji

Kultivar: Lokale raser (heirloom)

Høyde: 2200-2250

Prosess: Vasket

Cupping-score:

#1 Rengjør bryggeutstyret ditt!

#2 Bruk en vekt eller noe å måle med!

#3 Bruk en god kvern og følg en bryggeoppskrift for likere resultater fra gang til gang.

______________________________________

Foreslått bryggeoppskrift:

Dette er en lys og delikat kaffe. Vi foretrekker å brygge den med en bryggemetode som gir høyere ekstraksjon, som en kaffetrakter, eller April Brewer eller Clever Dripper for manuell brygging.

• 18 g middels malt kaffe og 300g 94 graders vann.
• 40 g bloom i 30 sekunder
• Hell først opp til 150g
• Andre helling opp til 200g
• Tredje helling opp til 250g
• Til slutt hell opp til 300 g
• Bryggetid 3 – 3:30 minutter