Når vi brenner denne kaffen ønsket vi å bevare den fruktige karakteren til bønnene, så vi valgte en brennestil som vi kaller "lengre ikke mørkere" som betyr lengre utviklingstid uten å øke slutttemperaturen for mye. Dette gir oss en espressoprofil som er utviklet nok til å kunne brygges som en vanlig espresso, men som fortsatt har massevis av frukt- og bærsmaker å nyte!

Abebe er en småbruker fra Etiopia. Gården hans er på litt mer enn 3 hektar som i kaffedyrking ikke er så mye. Vanligvis er ikke småbrukere som Abebe i stand til å selge kaffen sin direkte, de leverer i stedet hele kaffebær til en vaskestasjon eller selger pergamentkaffe gjennom et kooperativ. Takket være et prosjekt kjent som Lalissaa, er Abebe i stand til å selge kaffe til det europeiske markedet under sitt eget navn og få en bedre pris for å produsere kaffe av høyere kvalitet.

Kaffen foredles på gården på hevede tørkesenger. På grunn av høyden over havet er klimaet veldig stabilt, så han kan tørke kaffen sakte i 23 til 28 dager, noe som gir mer fruktige smaker med lite spor av funk.

Syltetøy, blåbær, svart te