Sebastian er en ung bonde som driver gården La Divisa sammen med faren John. De har eid gården siden 1995, men Sebastian begynte ikke å involvere seg i produksjonen før i 2014 etter studier og reising. Han hadde lagt merke til fremveksten av spesialkaffe i andre land og ønsket å dreie familiegården over til spesialproduksjon. De tok derfor valget om å plante trær som gesha og rosa bourbon.

Hos La Divisa har de utviklet en grundig rutine for bærtørking med flere detaljerte trinn. Kaffebærene håndplukkes og sorteres flere ganger for å fjerne defekte bær, og fermenteres deretter i 45 timer. Kaffebærene plasseres deretter på en hevet terrasse for å tørke i 8 til 12 dager, og snus regelmessig for å unngå mugg og ujevn tørking. Resultatet er en fruktbombe av en kaffe.

Kirsebær, bringebær og toddy