Policarpo Yossa Rojos • Colombia • Gesha
Policarpo Yossa Rojos • Colombia • Gesha
Policarpo Yossa Rojos er navnet på bonden som eier Finca Buones Aires i Colombia. Han spesialiserer seg på varianter som gesha, rosa bourbon, tabi og maragogype, kaffeplanter som vanligvis får høyere score og selger til høyere priser i spesialitetsmarkedet.
Policarpo har et godt øye for kvalitet og har gode rutiner på gården sin, og sørger for at kun de modne kaffebærene plukkes og sendes til prosessering. Bærene flytes for å skille høy og lav kvalitet, og får deretter hvile som hele bær i 42 timer etter plukking. De blir deretter depulpet og våtfermentert i 72 timer for å fjerne sukkerhinnen. Når fermentering og vasking er fullført, tørkes kaffen på hevede senger i 18-22 dager.
Dette er en veldig delikat og klassisk gesha, så vi anbefaler å nyte den gjennom hele spekteret av temperaturer fra varmt helt ned til romtemperatur for å utforske alle nyansene den tilbyr.
Kirsebær, sitrongodteri, svart te, honning, fioler
Region: El Meson, Huila
Kultivar: Gesha
Høyde: 1548 moh
Prosess: Vasket
Råkaffe pris: 242.7,-
#1 Rengjør bryggeutstyret ditt!
#2 Bruk en vekt eller noe å måle med!
#3 Bruk en god kvern og følg en bryggeoppskrift for likere resultater fra gang til gang.
______________________________________
Foreslått bryggeoppskrift: