Alonso Bustos • Colombia • Tabi

kr130.00 Salg Lagre
Alonso Bustos • Colombia • Tabi
Alonso Bustos • Colombia • Tabi
Alonso Bustos • Colombia • Tabi
Alonso Bustos • Colombia • Tabi
Alonso Bustos • Colombia • Tabi
Alonso Bustos • Colombia • Tabi

Alonso Bustos • Colombia • Tabi

kr130.00 Salg Lagre
Bag 125 g

På gården Finca El Mirador i Huila-regionen i Colombia, bor Alonso Bustos og hans kone, tre barn og to barnebarn. Han er andregenerasjons kaffebonde og på El Mirador bestemte han seg for å begynne å fokusere på spesialkaffe i 2017. Han ble inspirert av barna sine til å gjøre overgangen, og blant andre endringer begynte han å plante mer eksotiske varianter som Tabi.

Tabi er en krysning mellom Typica, Bourbon og Timor. Den har god motstand mot sykdommer og trives i høyt over havet, noe som gjør den til en perfekt kaffeplante for fjellene i Colombia. Navnet kommer fra ordet "god" på dialekten til en lokal innfødt stamme.

Alonso vil at folk skal vite om all tiden og omsorgen han legger i kaffen sin, og at god kaffe er et resultat av bevisst innsats. Hvis han får viljen sin, vil han være på gården sin resten av livet, og forbedre kaffen litt hver dag.

Papaya, kirsebær, fruktig sjokolade

Region: Huila

Kultivar: Tabi

Høyde: 1600

Prosess: Bærtørket

Cupping-score: 85.75

#1 Rengjør bryggeutstyret ditt!

#2 Bruk en vekt eller noe å måle med!

#3 Bruk en god kvern og følg en bryggeoppskrift for likere resultater fra gang til gang.

______________________________________

Foreslått bryggeoppskrift:

Dette er en funky og intenst fruktig kaffe. Vi foretrekker å brygge den med en bryggemetode som gir rask nedtrekking og høy ekstraksjon, som en V60 eller Orea brygger.

• 18 g middels malt kaffe for 300g, 94 graders vann.
• 50 g bloom i 30 sekunder
• Hell først opp til 120g
• Andre helling opp til 200g
• Tredje helling opp til 250g
• Fjerde helling opp til 300g
• Mål bryggetid 3:30 minutter