Aricha er navnet på en vaskestasjon i Etiopia som ligger 1925 meter over havet i den berømte Yirgacheffe-regionen. Over 300 småbønder leverer kaffebær til vaskestasjonen, og hver av de har gjennomsnittlig under 1 hektar land. På Aricha blir kaffen sortert og deretter avpulped og våtfermentert i spesialtanker i 36 til 48 timer. Kaffen tørkes på hevede senger i opptil 18 dager.

Vi foretrekker vanligvis å kjøpe fra enkeltgårder og bønder så ofte vi kan, men det kan være vanskelig av praktiske eller politiske årsaker. I Etiopia må en gård være minst 3 hektar stor for å få lisens til å eksportere kaffe, så ingen av de små gårdene som leverer kaffebær til Aricha ville kunne gjøre det på egenhånd.

Dette er en klassisk etiopisk kaffe med noter som minner oss om te og sitrus.

Lime, grønn te, hvitt sukker