Caballero Confite #2 • Honduras

kr145.00 Salg Lagre
Caballero Confite
Caballero Confite
Caballero Confite
Caballero Confite #2 • Honduras
Caballero Confite #2 • Honduras
Caballero Confite #2 • Honduras

Caballero Confite #2 • Honduras

kr145.00 Salg Lagre
Pose 250 g

Det var en glede å møte produsent-paret Marysabel Caballero og Moises Herrera i Oslo i 2022, og vi endte opp med å kjøpe mer av kaffen deres!

Dette partiet er en spesiell bærtørket catuaí fra gårdene deres i Marcala-regionen i Honduras. Den er spesiell på grunn av det fuktige klimaet i Marcala, som gjør bærtørket prosessering veldig vanskelig.

Kaffebær blir selektivt håndplukket og sortert, og deretter lagt utover i et enkelt lag på hevede senger som er dekket til. Kaffebærene rulles sammen i presenninger ved regn, ved høy sol og om natten. Etter hvert som kaffen tørker kan den stables litt mer, men de må være veldig nøye for å overvåke fuktigheten.

Navnet confite kommer fra en type godteri i Honduras, laget av nøtter, tørket frukt og kandisert sukker, på grunn av den søte og klissete smaksprofilen, men også fordi kaffen ligner litt på den når den rulles sammen som pølser i presenningen.

Syltetøy, svisker og bjørnebær

Region: Marcala, Honduras

Kultivar: Catuaí

Høyde: 1600 moh

Prosess: Bærtørket

Cupping-score: 86.5

#1 Rengjør bryggeutstyret ditt!

#2 Bruk en vekt eller noe å måle med!

#3 Bruk en god kvern og følg en bryggeoppskrift for likere resultater fra gang til gang.

______________________________________

Foreslått bryggeoppskrift:

Dette er en fruktig og tung kaffe. Vi foretrekker å brygge den med en bryggemetode som gir en balansert ekstraksjon, som en kaffetrakter, April Brewer eller presskanne for full kontakt.

• 18g middels grovmalt kaffe for 300g vann som er 92 grader.
• 50 g bloom i 30 sekunder
• Hell først opp til 150g
• Andre helling opp til 200g
• Tredje helling opp til 250g
• Til slutt hell opp til 300g
• Bryggetid ca 3 minutter