På Finca La Bonita dyrker produsent-paret Rogelio og Leidy Johanna Espinosa Java- og Gesha-kaffetrær. Helt siden de kjøpte gården har de vært interessert i å dyrke og foredle kaffe av høy kvalitet. De instruerer plukkerne til å plukke bare de modneste kaffebærene, og under den første sorteringen blir bærene omhyggelig sortert for å sikre at det ikke er undermodne eller overmodne bær. Kaffen prosesseres deretter på gården for å sikre konsistens og den rakes ofte for å sikre jevn tørking.

Kaffesorten Gesha stammer fra Gori Gesha-skogen i Etiopia og ble eksportert til Sør-Amerika på 60-tallet. Den ble først distribuert under navnet T2722 og markedsført for sin motstand mot kaffebladrust. Den ble ikke så veldig populær på grunn av de skrøpelige grenene. Det var ikke før i 2005 da en gesha vant «Best of Panama» og satte ny rekord for prisen på grønn kaffe at folk forsto potensialet til denne delikate varianten. Det er nå en av de mest ettertraktede og dyre kaffene i verden, og setter nye prisrekorder hvert år. Den er kjent for sine delikate florale smaker, og noter av steinfrukter og tropiske frukt.

Nektarin, Chardonnay, Jasmin