I 1975 etablerte Ricardo Hirofumi Yoshimatsu sine foreldre Fazenda Riacho das Varas i Chapada de Minas-regionen. På den tiden ble ikke denne regionen ansett som et veldig bra sted for kaffedyrking. De jobbet hardt og klarte å vise at regionen faktisk kunne produsere kaffe som var distinkt og av høy kvalitet.

I dag driver Ricardo Yoshimatsu gården, som ligger på et platå i den topografisk varierte Chapada de Minas-regionen. Dette gjør at han kan plante kaffetrær i rader og forenkler logistikken for å stelle trærne og innhøsting betraktelig.

Ved innhøsting blir bærene håndplukket av arbeidere, sortert og deretter overført til tørkeområdet på gården. De bruker tre roterende tørkere og ti tørkebokser i 96 timer, noe som gjør at de kan tørke bærtørket kaffe i stor skala samtidig som kvalitet og konsistens blir ivaretatt.

Resultatet er et flott eksempel på en brasiliansk kaffe, rund og fyldig, perfekt for hverdagsdrikking.

Sjokolade, mandel, brunt sukker, røde frukter