Denne vaskede mikrolotten kommer fra gården La Cabana i Huila, drevet av bonden Javier Cardozo. Han har nesten femti års erfaring som kaffebonde, og jobber kontinuerlig med å forbedre produksjonen sin for å gjøre kaffen så ren og uttrykksfull som mulig.

Under plukkingen høstes bærene hver femtende dag og behandles på gården. De avpulperes og fermenteres deretter i 36 timer. Deretter tørkes kaffen i et tørkehus med kontrollert temperatur og fuktighet.

Javier samarbeider med kooperativet Coocentral som hjelper medlemsfarmer med å utvikle infrastrukturen, markedsføre kaffen og forbedre kvaliteten.

Dette er et flott eksempel på en tradisjonell espresso med en fyldig kropp som fungerer utmerket i melk, men som også er balansert og deilig som en espresso.

Smaker av sjokolade, karamell og gul plomme.